解一些餐饮业的成本|林子超博客

 家里副业做餐饮的，主业是外贸和开发写字楼。大概了解一些餐饮业的成本。  地租是绝对的大头！如果一个餐馆倒闭大概率是因为付不起地租了。我们家能够开下去是因为我们只在自己的楼盘下面开店，不收地租。其它店铺来开的话收租是非常高的。  然后是物料成本。绿茶餐厅不知道大家有没有了解过，这个餐厅东西还挺好吃的，而且便宜。我父母当时去找过绿茶餐厅的老板取经。秘密在于自己掌握了供应链，不用给上游剥削。我们家当然没那么强大，主要是靠人去原材料产地进货。当然还有一种打法，就是严格控制产品数量，只做一种产品，这也是降低物料成本的方法。比如费大厨和太二酸菜鱼。如果规模做起来了可以找供应商压价。  接着是人工成本。对所有的企业来说工资开支都是大头，这个无法避免。  最后就是地段，品牌等因素。上述任何一个环节有问题，餐馆都会瞬间凉凉。但依我的观察，大部分餐馆都倒在了房东涨房租和原材料涨价上面。  餐饮业是绝对的红海，没本事别去卷。即使上述过程都没有出问题也很难做大。毕竟人一天最多吃三顿，不可能天天来你家。我们做了这么久钱都不够开分店的。